Olej z gorczycy 100 ml

Olej gorczycowy wytłaczany jest z nasion tej samej rośliny, której zawdzięczamy musztardę czyli z gorczycy. Nasiona te od czasów starożytności wykorzystywane były do celów leczniczych. Olejowy ekstrakt zdobywa w ostatnich latach coraz większą popularność w kontekście zdrowotnym i kosmetycznym.
Nasiona gorczycy zawierają dużo kwasów tłuszczowych (46-48% masy) oraz sporo białka (ok. 43%). Poddane tłoczeniu na zimno, w temperaturze  poniżej 45 stopni C, dają olej o gęstej konsystencji, pięknej złotej barwie i bardzo wyraźnym ostro-gorzkim smaku.

Właściwości zdrowotne oleju gorczycowego

Wspomniany palący smak olej gorczycowy zawdzięcza obecności izotiocyjaninu allilu, organicznego związku siarki. W niektórych badaniach wykazuje on potencjalne działanie przeciwrakowe porównywalne z chemioterapią.
Właściwości oleju gorczycowego wynikają jednak przede wszystkim z jego profilu tłuszczowego.  W 60% składa się on bowiem z zachwalanych przez współczesną medycynę kwasów tłuszczowych nienasyconych. Przede wszystkim kwasu erukowego oraz kwasu oleinowego.
Kwas oleinowy, zaliczany do grupy kwasów tłuszczowych omega 9. Uważany jest za jednoznacznie korzystny dla zdrowia, obniżając ciśnienie krwi, poziom złego cholesterolu LDL oraz prawdopodobnie zwiększając poziom korzystnej frakcji HDL.
Pozostałą część oleju gorczycowego tworzą kwasy tłuszczowe wielonienasycone, przede wszystkim kwas alfa-linolenowy oraz kwasy tłuszczowe nasycone. Kwas alfa-linolenowy, zwany ALA i klasyfikowany jako omega 3 , jest jednym z dwóch niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych. Organizm je potrzebuje, ale nie jest w stanie sam wytwarzać. Zdaniem naukowców jego konsumpcja ogranicza ryzyko chorób serca oraz niektórych nowotworów.

Zastosowanie oleju gorczycowego dla zdrowia
Tłoczony na zimno olej gorczycowy sprzedaje się dziś w sklepach ze zdrową żywnością jako produkt spożywczy. Oprócz funkcji ochronnej dla serca i układu krążenia wynikającej z zawartości wspomnianych wyżej nienasyconych kwasów tłuszczowych, przypisuje się mu również działanie:

• przeciwbakteryjne i przeciwgrzybiczne związane z obecnością związków eterycznych w nasionach gorczycy,
• zwalczające choroby dziąseł łącznie z paradontozą. Poleca się wmasowywać olej wraz z solą w dziąsła dwa razy dziennie przez okres ok. 3 miesięcy,
• łagodzące bóle stawów i mięśni– w tej roli najczęściej używa się oleju gorczycowego do masażu,
• pobudzające apetyt i zwiększające wydzielanie soków żołądkowych,
• pobudzającego krążenie krwi.

Dylemat czy dodawać olej gorczycowy do potraw pozostaje nierozstrzygnięty. Na wielu etykietach produktów sprzedawanych na Zachodzie znajdziemy zastrzeżenie: „tylko do użytku zewnętrznego”. W Korei, Indiach, Bangladeszu czy Pakistanie olej z nasion gorczycy stosuje się go w kuchni i nieznane są doniesienia o ewentualnych negatywnych konsekwencjach.