Lnicznik siewny (Camelina sativa L.) jest uznawany za jedną z najstarszych roślin oleistych, które uprawia człowiek. Wytwarza się z niego cenny olej, najczęściej znany jako olej rydzowy, rzadziej jako olej z lnianki. Olej rydzowy zawiera znaczne ilości Kwasów tłuszczowych omega-3, podobnie jak olej lniany.
Smak oleju można określić jako dość nietypowy, jednak interesujący. Znaleźć w nim można ziemistą i korzenną nutę, z dodatkiem cebuli lub orzechów, a także lekką goryczkę. Olej ma rdzawożółty kolor.
Właściwości oraz skład:
Tłoczony na zimno olej lnianki uznawany jest za bardzo zdrowy składnik spożywczy. Olej rydzowy charakteryzuję się wysoką zawartością nienasyconych kwasów tłuszczowych. Zawiera aż 90,33 g jedno- i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych na 100 g oleju. Z czego 40,55% wszystkich kwasów stanowi kwas omega – 3 (alfa-linolenowy ALA), który korzystnie wpływa na utrzymanie prawidłowego poziomu cholesterolu we krwi oraz 5,89% kwasu linolowego.
– Zapobieganie stanom zapalnym – hamuje podrażnienia i infekcje, zarówno miejscowo, jak i w wyniku stosowania wewnętrznego.
– Pielęgnacja skóry – doskonale zmiękcza i nawilża.
– Wspomaganie leczenia artretyzmu – ze względu na dużą zawartość kwasów omega-3, może być stosowany w celu złagodzenia bólu podczas zapalenia stawów.
– Zapobieganie stanom zapalnym – hamuje podrażnienia i infekcje, zarówno miejscowo, jak i w wyniku stosowania wewnętrznego.
Olej lniankowy jest silnym antyoksydantem, głównie ze względu na bogatą obecność witaminy E.
Zastosowanie:
W kuchni często polecany jest jako:
- dodatek do dressingów sałatkowych,
- zdrowa i smaczna baza do różnego rodzaju marynat,
- zdrowy dodatek do kasz, makaronów i ziemniaków,
- dodatek do sosów i zup,
- składnik domowego majonezu,
- dodatek do pieczywa – zamiast masła czy margaryny,
- dodatek do twarogu i różnych past,
- do jogurtów, koktajli, owsianki.
Należy przechowywać w lodówce (6-10°C) zarówno przed jak i po otwarciu. Termin przydatności 3 miesięcy od daty produkcji. Zaleca się spożywać na zimno, po obróbce cieplnej traci cenne właściwości.
