Olej z gorczycy 100 ml

Olej z gorczycy, znany również jako olej musztardowy, jest popularnym składnikiem kuchni indyjskiej i południowoazjatyckiej. Jest to olej roślinny pozyskiwany z nasion gorczycy i ma charakterystyczny, ostry smak. W tej odpowiedzi omówimy właściwości oleju z gorczycy, jego zastosowania i przepisy na dania, które można z nim przygotować.

#### Skład i wartość odżywcza
Olej z gorczycy jest bogaty w kwasy tłuszczowe, w tym kwas oleinowy (omega-9), kwas linolowy (omega-6) i kwas linolenowy (omega-3). Zawiera także witaminę E, która jest silnym przeciwutleniaczem, oraz inne związki bioaktywne, takie jak fitosterole.

1. **Właściwości przeciwzapalne i przeciwbakteryjne**: Olej z gorczycy ma właściwości przeciwzapalne, co może pomóc w łagodzeniu bólu i obrzęków. Jest także znany ze swoich właściwości przeciwbakteryjnych, co może pomóc w zapobieganiu infekcjom.

2. **Poprawa zdrowia serca**: Dzięki wysokiej zawartości nienasyconych kwasów tłuszczowych, olej z gorczycy może pomóc w obniżeniu poziomu cholesterolu LDL (złego cholesterolu) i zwiększeniu poziomu cholesterolu HDL (dobrego cholesterolu), co przyczynia się do poprawy zdrowia serca.

3. **Wsparcie dla układu pokarmowego**: Olej z gorczycy może stymulować wydzielanie soków trawiennych, co wspiera proces trawienia i może pomóc w zapobieganiu zaparciom.

4. **Wzmocnienie odporności**: Dzięki swoim właściwościom antyoksydacyjnym i zawartości witaminy E, olej z gorczycy może pomóc w wzmocnieniu układu odpornościowego.

1. **W kuchni**: Olej z gorczycy jest używany do smażenia, gotowania, marynowania i jako dodatek do sałatek. Jego intensywny smak dodaje potrawom charakterystycznego aromatu.

2. **W medycynie tradycyjnej**: W ajurwedzie olej z gorczycy jest stosowany jako środek na poprawę krążenia, leczenie dolegliwości skórnych oraz w terapii bólu stawów i mięśni.

3. **W kosmetyce**: Olej z gorczycy może być stosowany do pielęgnacji skóry i włosów, pomagając w ich nawilżeniu i ochronie przed uszkodzeniami.

### Przepisy na dania z olejem z gorczycy

#### 1. Aloo Posto (Ziemniaki z makiem)

**Składniki**:
– 4 średnie ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
– 3 łyżki maku
– 2 zielone chili
– 1 łyżka oleju z gorczycy
– 1 łyżeczka ziaren kminu
– Sól do smaku
– 1/2 łyżeczki kurkumy

**Sposób przygotowania**:
1. Namocz mak w ciepłej wodzie przez 30 minut. Następnie zmiel go z chili, tworząc pastę.
2. Podgrzej olej z gorczycy w patelni i dodaj ziarna kminu. Gdy zaczną pękać, dodaj ziemniaki.
3. Dodaj kurkumę i sól, smaż przez 5 minut.
4. Dodaj pastę z maku i gotuj, aż ziemniaki będą miękkie, a sos zgęstnieje.
5. Podawaj na gorąco z ryżem lub chlebem.

#### 2. Sarson Ka Saag (Puree z liści gorczycy)

**Składniki**:
– 1 pęczek liści gorczycy
– 1 pęczek szpinaku
– 1 pęczek liści rzodkiewki
– 2 łyżki oleju z gorczycy
– 1 cebula, drobno posiekana
– 2 ząbki czosnku, posiekane
– 1 kawałek imbiru, posiekany
– 2 zielone chili, posiekane
– 1 łyżeczka nasion kminu
– 2 łyżki mąki kukurydzianej
– Sól do smaku

**Sposób przygotowania**:
1. Umyj i posiekaj liście gorczycy, szpinaku i rzodkiewki. Gotuj je w małej ilości wody, aż będą miękkie.
2. Odcedź i zmiel warzywa na puree.
3. Podgrzej olej z gorczycy w patelni, dodaj nasiona kminu, cebulę, czosnek, imbir i chili. Smaż, aż cebula będzie złocista.
4. Dodaj puree z warzyw i sól, dobrze wymieszaj.
5. Dodaj mąkę kukurydzianą, aby zagęścić potrawę. Gotuj na małym ogniu przez 15 minut.
6. Podawaj z chlebem naan lub roti.

#### 3. Rybka w oleju z gorczycy

**Składniki**:
– 4 filety rybne (np. z dorsza)
– 1 łyżeczka kurkumy
– 1 łyżeczka proszku chili
– Sól do smaku
– 2 łyżki oleju z gorczycy
– 1 cebula, posiekana
– 2 pomidory, pokrojone w kostkę
– 2 ząbki czosnku, posiekane
– 1 kawałek imbiru, posiekany
– 2 zielone chili, posiekane
– 1 łyżeczka nasion kminu
– 1 łyżeczka nasion gorczycy

**Sposób przygotowania**:
1. Natrzyj filety rybne kurkumą, proszkiem chili i solą. Odstaw na 15 minut.
2. Podgrzej olej z gorczycy w patelni i smaż filety z obu stron, aż będą złociste. Odłóż na talerz.
3. W tej samej patelni dodaj nasiona kminu i gorczycy. Gdy zaczną pękać, dodaj cebulę, czosnek, imbir i chili. Smaż, aż cebula będzie złocista.
4. Dodaj pomidory i gotuj, aż będą miękkie i stworzą sos.
5. Włóż filety rybne z powrotem do patelni, gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
6. Podawaj na gorąco z ryżem lub chlebem.

#### 4. Sałatka z olejem z gorczycy

**Składniki**:
– 1 ogórek, pokrojony w kostkę
– 2 pomidory, pokrojone w kostkę
– 1 czerwona cebula, posiekana
– 1 marchewka, starta
– 1 papryka, pokrojona w kostkę
– 2 łyżki oleju z gorczycy
– 1 łyżka soku z cytryny
– Sól i pieprz do smaku
– Świeża kolendra, posiekana

**Sposób przygotowania**:
1. W dużej misce połącz wszystkie warzywa.
2. W małej miseczce wymieszaj olej z gorczycy, sok z cytryny, sól i pieprz.
3. Polej warzywa dressingiem i dokładnie wymieszaj.
4. Posyp świeżą kolendrą i podawaj na zimno.

### Podsumowanie

Olej z gorczycy jest niezwykle wszechstronny, zarówno w kuchni, jak i w zastosowaniach medycznych oraz kosmetycznych. Jego właściwości zdrowotne i unikalny smak czynią go cennym dodatkiem do diety.